二十道简单家常炒素菜

胡萝卜炖羊肉
主料：羊肉800克，胡萝卜2条
配料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，陈皮各适量
胡萝卜炖羊肉做法教程：
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫1分钟，捞出控水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，依次放入干辣椒，姜片，丁香，孜然和陈皮煸出香味，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、倒入没过羊肉的清水适量，大火烧开后转小火炖大概一个小时左右。
4、羊肉炖好后倒入胡萝卜继续炖至胡萝卜软烂，香气扑鼻即可。

二十道简单家常炒素菜 篇2

【蚝油蒜蓉西兰花】
用料： 西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐；
做法：
1、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐；
2、水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水；
3、坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字 快；
4、如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味；
【泡椒土豆丝】
用料： 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒；
做法
1、干辣椒切小段，姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮刨丝儿；
2、土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好；
3、捞出沥水；锅中放少许油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在过中；
4、放干辣椒跟姜片爆香；放土豆丝，大火不断翻炒2分钟；放泡椒丝跟泡椒水；
5、放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）；继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味；出锅；
【炒三丝】
用料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油；
做法
1、将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；
2、水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；
3、将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒；
4、煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；
5、翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末；