蛋白质的10种最佳蔬菜

同一项研究发现，蒸煮对羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，卷心菜，青椒和西兰花有类似的积极作用。此蔬菜可以蒸，煮，炒或直接在生沙拉中食用，蛋白质含量：一杯（56克）切碎的芥末菜含有1.5克蛋白质，而100克芥末菜则含有2.7克。蛋白质占芥末绿色卡路里的25％。

7.西兰花

西兰花是一种非常受欢迎的蔬菜，其蛋白质含量也很高。可以生吃或煮熟。1杯（91克）生切碎的西兰花可以提供2.6克蛋白质，包括所有必需氨基酸。它还含有大量叶酸，锰，钾，磷和维生素C和K。
对于所有这些营养素，一份1杯的花椰菜仅包含31卡路里。西兰花还提供大量植物化合物和类黄酮，如山ka酚。这些可以提供抗氧化和抗炎益处。
类似于其他十字花科蔬菜，西兰花有硫代葡萄糖苷，化合物含量高，可以帮助降低患癌症的风险。像芥末菜一样，西兰花在蒸时比生时具有更高的结合胆汁酸的能力，因此，食用蒸过的西兰花可以帮助降低血液中的胆固醇水平。
另外，西兰花可以通过刺激肝脏排毒和抗氧化剂的产生来帮助改善肝脏健康。西兰花可以蒸，烤，烤或炒。您可以使用它来制作美味的配菜，汤和酱汁。
蛋白质含量：一杯切碎的西兰花（91克）含有2.6克蛋白质，而100克西兰花则含有2.8克。蛋白质占西兰花卡路里的20％。

8.散叶甘蓝

散叶甘蓝蔬菜是一种深绿色的散叶蔬菜，与羽衣甘蓝，西兰花和花椰菜属于同一家族。1杯（36克）一份包含0.9克蛋白质，仅约11卡路里。维生素K的含量特别引人注目，每1杯中的维生素D含量为230％。
另外，羽衣甘蓝是钙，钾和锰的极好来源。如芸苔属家族的另一个成员，羽衣甘蓝是酚类化合物和抗氧化剂。羽衣甘蓝中高水平的抗氧化剂与降低患前列腺癌的风险有关。一项研究报告说，吃十字花科蔬菜（如羽衣甘蓝）的人被诊断出患乳腺癌的可能性较小。
散叶甘蓝菜还可以与肠道中的胆汁酸结合，帮助降低胆固醇水平。一项研究表明，蒸煮可增加这种益处。您可以享受蒸或炒的羽衣甘蓝。它们与洋葱和蘑菇等其他蔬菜混合在一起特别好吃。
蛋白质含量：一杯（36克）切碎的羽衣甘蓝包含0.9克蛋白质，而100克切碎的羽衣甘蓝包含2.5克。蛋白质占羽衣甘蓝中卡路里的20％。

9.布鲁塞尔芽菜

抱子甘蓝可以很好地补充饮食。它们是蛋白质，纤维和维生素的良好来源。1杯（88克）一份包含3克蛋白质和最多3.3克纤维。球芽甘蓝还富含叶酸，锰，镁，钾，铁，钙和维生素K，C，A和B6。