地球上14种最健康的蔬菜

导读：蔬菜因对您的健康有益而闻名。大多数蔬菜热量低，但维生素，矿物质和纤维含量高。但是，有些蔬菜在其他方面与众不同，它们具有其他公认的健康益处，例如抵抗炎症或降低疾病风险的能力。

1.菠菜

由于其令人印象深刻的营养成分，这种多叶的绿色蔬菜是最健康的蔬菜之一，位居榜首。
一杯（30克）生菠菜可满足您日常维生素A需求的56％，再加上全部维生素K的需求-全部仅需7卡路里。
菠菜还拥有大量的抗氧化剂，可以帮助降低患慢性病的风险。
一项研究发现，菠菜等深绿色叶菜类蔬菜中的β-胡萝卜素和叶黄素含量较高，这两种抗氧化剂与降低癌症风险相关。
此外，2015年的一项研究发现，食用菠菜可能有益于心脏健康，因为它可以降低血压。
菠菜含有丰富的抗氧化剂，可以降低患慢性病的风险，因为它可以降低高血压等危险因素。

2.胡萝卜

胡萝卜富含维生素A，仅一杯（128克）即可提供每日推荐值的428％。
它们含有β-胡萝卜素，一种抗氧化剂，可使胡萝卜具有鲜艳的橙色，并有助于预防癌症。
实际上，一项研究表明，每周每食用一份胡萝卜，参与者患前列腺癌的风险降低了5％。
另一项研究表明，吃胡萝卜也可以减少吸烟者患肺癌的风险。与每周至少吃一次胡萝卜的人相比，不吃胡萝卜的吸烟者患肺癌的风险高三倍。
胡萝卜还富含维生素C，维生素K和钾。
胡萝卜中的β-胡萝卜素含量特别高，可以在体内转化为维生素A。它们的高抗氧化剂含量可以帮助降低患肺癌和前列腺癌的风险。

3.西兰花

西兰花属于十字花科蔬菜。
它富含一种称为硫代芥子油的含硫植物化合物，以及硫代芥子素（硫代芥子油。
萝卜硫烷很重要，因为它已显示出对癌症的保护作用。
在一项动物研究中，萝卜硫烷能够减少乳腺癌细胞的大小和数量，同时还能阻止小鼠体内的肿瘤生长。
吃西兰花可能也有助于预防其他类型的慢性疾病。