垃圾食品和糖尿病：外出就餐的秘诀

根据2016年发表在《实验生理学》上的一项研究，经常吃垃圾食品对没有糖尿病的人的肾脏造成的损害与对患有这种疾病的人造成的损害一样大。垃圾食品也会引起高血糖，类似于2型糖尿病患者的血糖水平。
由于糖尿病患者已经很容易罹患肾脏疾病，因此含有大量垃圾食品的饮食尤其成问题。

饱和脂肪和反式脂肪

坚果，种子，鳄梨和橄榄油都是健康脂肪。美国糖尿病协会建议吃含饱和脂肪和反式降低的风险心脏疾病，这可能是糖尿病的并发症。
饱和脂肪会升高血液中的胆固醇水平和甘油三酸酯水平。卫生当局建议，一个人每天摄入的卡路里中，只有不到10％来自饱和脂肪。
对于一个1,800卡路里饮食的人来说，这意味着他们一天可以消耗20克饱和脂肪。在含垃圾食品的饮食中很难做到这一点。

饱和脂肪的来源包括：

鸡肉和火鸡皮、巧克力、乳制品（黄油，奶酪，奶油，冰淇淋，全脂牛奶，酸奶油）、碎牛肉、热狗、猪油、棕榈油、猪肉，包括香肠，培根，肋骨和胖猪肉。
2016年发表的一篇评论文章建议反式脂肪可能对胰岛素敏感性产生负面影响，并增加2型糖尿病的风险，但研究作者指出，还需要进行更多的研究。

反式脂肪的来源包括：

饼干和薯条、饼干、快餐食品，包括薯条、氢化油或部分氢化油、人造黄油、松饼和蛋糕、缩短、计算产品中反式脂肪的含量时，请记住，如果产品中的反式脂肪含量少于0.5 g，则食品生产商可以将其食品标记为0克（g）。
2015年，美国食品药品监督管理局（FDA）确定部分氢化油（反式脂肪的主要来源）不被“公认安全”（GRAS）。
此后，他们禁止在食品中添加部分氢化油。所有食品公司必须在2020年1月1日之前将其从目前的食品生产过程中完全清除。

碳水化合物

了解碳水化合物的数量和类型对控制糖尿病很重要。平衡体内胰岛素水平与碳水化合物的摄入量是控制血糖水平的关键。
大量加工和垃圾食品通常都含有添加的糖，糖是一种速效碳水化合物，可以迅速提高胰岛素水平。
它们还倾向于含有精制而不是完整的谷物，因此缺乏营养物质和纤维，从而减慢了人体对碳水化合物的分解。
糖尿病患者应消耗的碳水化合物的数量和类型因人而异。它取决于许多因素，包括身高，体重，活动水平和药物的使用。医生或营养师会为每个人建议合适的剂量。