最有可能导致食物中毒的9种食物

导读：当人们食用受有害细菌，寄生虫，病毒或毒素污染的食物时，就会发生食物中毒。也称为食源性疾病，它可以引起多种症状，最常见的是胃绞痛，腹泻，呕吐，恶心和食欲不振。

1.家禽

生的和未煮熟的家禽，例如鸡，鸭和火鸡，具有引起食物中毒的高风险。
这主要归因于弯曲菌和沙门氏菌两种细菌，它们通常在这些鸟类的内脏和羽毛中发现。
这些细菌通常在屠宰过程中污染新鲜的禽肉，它们可以存活直到烹饪将其杀死。
实际上，来自英国，美国和爱尔兰的研究发现，超市出售的生鸡肉中有41–84％被弯曲杆菌细菌污染，而沙门氏菌则污染了4–5％。
土耳其生肉中弯曲杆菌的污染率略低，范围为14–56％，而鸭肉的污染率为36％。
好消息是，尽管这些有害细菌可以在生禽类中存活，但在彻底煮熟的肉类中它们已被完全消除。
为降低风险，请确保将禽肉彻底煮熟，不要洗生肉，并确保生肉不与器皿，厨房表面，砧板和其他食物接触，因为这可能会导致交叉污染。
生禽和未煮熟的家禽是食物中毒的常见来源。为了降低风险，请彻底煮鸡肉，鸭肉和火鸡肉。这将消除存在的任何有害细菌。

2.蔬菜和绿叶蔬菜

蔬菜和绿叶蔬菜是食物中毒的常见原因，尤其是生吃时。
实际上，水果和蔬菜已经引起了许多食物中毒暴发，特别是生菜，菠菜，卷心菜，芹菜和西红柿。
蔬菜和绿叶蔬菜可能会受到有害细菌的污染，例如大肠杆菌，沙门氏菌和李斯特菌。这可能发生在供应链的各个阶段。
不洁的水和肮脏的径流会造成污染，这些污染物会渗入土壤中生长水果和蔬菜的地方。
它也可能是由肮脏的加工设备和不卫生的食物制备方法引起的。绿叶蔬菜特别危险，因为它们通常是生吃的。
实际上，在1973年至2012年之间，美国由白菜，羽衣甘蓝，生菜和菠菜等绿叶蔬菜引起的食物中毒暴发事件的85％可以追溯到在餐馆或餐饮场所准备的食物。
为了最大程度地降低风险，进食前务必彻底清洗沙拉叶。不要购买包含变质糊状叶子的沙拉混合物袋，并避免将预先准备好的沙拉放在室温下放置。