最有可能导致食物中毒的9种食物

蔬菜和绿叶蔬菜通常会携带有害细菌，例如大肠杆菌，沙门氏菌和李斯特菌。为了降低风险，请务必洗净蔬菜和色拉叶，并仅购买已冷藏的预包装色拉。

3.鱼和贝类

鱼和贝类是食物中毒的常见来源。
未在正确温度下储存的鱼很容易被组胺污染，组胺是鱼中细菌产生的毒素。
组胺不会被正常的烹饪温度破坏，并会导致一种食物中毒现象，即所谓的可可碱中毒。它会引起一系列症状，包括恶心，喘息和面部和舌头肿胀。
由污染鱼引起的另一种食物中毒是雪茄鱼中毒（CFP）。这是由于一种名为“瓜瓜毒素”的毒素而发生的，这种毒素主要在温暖的热带水域中发现。
据估计，每年至少有10,000–50,000名生活在热带地区或访问热带地区的人获得CFP。像组胺一样，它不会被正常的烹饪温度破坏，因此烹饪后会存在有害毒素。
蛤，贻贝，牡蛎和扇贝等贝类也有食物中毒的危险。贝类消耗的藻类会产生许多毒素，这些毒素会积聚在贝类的肉中，对食用贝类的人构成危险。
商店购买的贝类通常可以安全食用。但是，由于污水，雨水渠和化粪池的污染，从不受监控的地区捕获的贝类可能是不安全的。
为了降低风险，请购买商店购买的海鲜，并确保在烹饪之前将其冷藏并冷藏。确保将鱼煮熟，然后煮蛤,、贻贝和牡蛎，直到贝壳打开。扔掉没有打开的贝壳。
由于组胺和毒素的存在，鱼和贝类是食物中毒的常见来源。为了降低风险，坚持使用商店购买的海鲜，并在使用前保持冷藏。

4.大米

大米是最古老的谷物之一，是世界一半以上人口的主食。但是，涉及食物中毒时，它是高风险食物。
未煮过的大米可能会被蜡状芽孢杆菌的孢子污染，蜡状芽孢杆菌会产生导致食物中毒的毒素。
这些孢子可以生活在干燥的条件下。例如，它们可以在您厨房中的未煮过的米饭中生存。他们还可以在烹饪过程中生存下来。
如果将煮熟的米饭放在室温下，这些孢子会长成细菌，并在温暖潮湿的环境中繁殖并繁殖。大米在室温下放置的时间越长，越有可能不安全食用。
为了降低风险，服务大米煮熟后，只要它已经煮熟，冷藏剩米饭尽快。重新加热煮熟的米饭时，请确保其一直在蒸热。
大米是蜡状芽孢杆菌引起的高风险食品。这种细菌的孢子可以生活在未煮过的大米中，煮熟后可以生长繁殖。为了降低风险，请在煮熟后立即吃米饭，并立即冷藏剩饭。