你会吃鱼吗? 盘点鱼8个部位的营养功效(8)

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。
　　现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
　　三、吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇、鱼骨
　　【鱼鳞】
　　鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。