为什么科学似乎无法告诉我们如何正确饮食

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导读：鸡蛋曾经从宽限期掉下，如果您想避免心脏病发作，可以从选择阳光充足的早餐到硬通关。然后，像所有耻辱的名人一样，他们似乎卷土重来-在《 2015年美国人饮食指南》中。健康专家说，我们可以不再担心胆固醇或吃太多鸡蛋了。

在随机试验中，科学家将人们分为一组或一组，并在特定的时间段内跟踪他们，以查看哪种治疗方法（或食物）更适合您。这些类型的试验很难用于食物-您不能要求人们仅在几周，几个月或几年的时间内吃热狗。但是，一些研究确实研究了某些饮食习惯是否与较低的血压，胆固醇或其他与慢性病有关的事物有关，在您终生无法跟随他人的情况下，这些饮食习惯被认为是可以接受的。
“一些评论家并不真正了解科学，或者对科学有误解。但是如果您依靠美国心脏协会，世界卫生组织，美国癌症协会，就会发现一个非常一致的信息。”利布曼说。
纽约大学营养，食品研究和公共卫生领域的退休教授玛莉丝·雀巢（Marion Nestle）表示，饮食建议在数十年来并未发生太大变化。
“吃蔬菜; 不要吃太多的盐，糖和饱和脂肪；注意体重 ; 而且不要吃太多垃圾食品。我的意思是自1960年以来就没有改变。”她说。“似乎正在改变的是有关个体营养和个体食品的研究，但这不是人们的饮食方式。”
有关此研究的新闻报道可能不会透露研究的资金来源，规模或质量，或与其他研究的关系。利勃曼和雀巢说，有些记者可能依赖大学或医学期刊的新闻稿，这些新闻稿大肆宣传，或者没有讲述研究结果的全部故事。
利勃曼说，头条新闻相互矛盾，使人们不再关注我们不断接触“有毒的食物环境”。她说，饮食习惯受商场，加油站和快餐店全天候24-7暴露于不健康食品的影响最大，比任何联邦政府的指导方针都重要。
行业资助的研究是一个问题，已经有几十年雀巢，谁写关于这个问题，其中包括一个叫多本书籍说，令人讨厌的真相。它“几乎总是得出供资者可用于营销或表明其产品无害或健康的结果。”
“我一直都收到来自酸奶行业，葡萄行业，山核桃行业的来信。您说出食物的名字，然后他们发信说我们的价格在30,000至50,000美元之间（通常是这个范围），我们正在寻找能够证明我们产品优势的研究，”她说。“这不是基础科学。”