为什么科学似乎无法告诉我们如何正确饮食

例如，2016年对历史文献的分析发现，制糖业，特别是一个名为制糖研究基金会的组织，为1960年代和1970年代的研究付费，该研究强调将脂肪超过糖作为心脏病的起因。
2015年一项针对14名超重，绝经后妇女的研究表明，奶酪和肉类饮食对HDL或“好胆固醇 ”要比低脂，高碳水化合物饮食更好，这是由乳品行业组织资助的。
但是，华盛顿特区糖业协会主席兼首席执行官P. Courtney Gaine博士说，尽管可能“很少有坏苹果会破坏这堆苹果”，但食品营养研究在资金筹集上越来越透明，而不是越来越少。
她说：“行业科学家也希望人口健康，而且有很多非常好的科学家。”
“我认为人们不应该将婴儿带洗澡水扔掉-如果这是一项很好的研究，那就是一项很好的研究。”
“由于各种众所周知的原因，由工业资助的研究遭到了不满，”美国鸡蛋局市场与传播经理马克·德雷斯纳（Marc Dresner）说。“在我们的资助下进行的所有研究都是由全国各地的顶尖机构，大学进行的，我们认为我们资助的研究质量是首屈一指的。”

消除噪音

雀巢建议人们对新的研究或发现“持怀疑态度”。
她说：“如果他们看到研究认为这是一项突破，这是一个奇迹，它将治愈不止一种疾病，它将照顾到所有困扰您的疾病，您应该真的很怀疑。” “特别是如果它说出您认为对营养的一切认识都是错误的。那不是科学的运作方式。”
对于那些鸡蛋，雀巢表示称食物为好还是坏“毫无道理”，这完全取决于环境和整体饮食。实际上，最好专注于我们所知道的健康饮食方式，而不是特定的食物。
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导读：鸡蛋曾经从宽限期掉下，如果您想避免心脏病发作，可以从选择阳光充足的早餐到硬通关。然后，像所有耻辱的名人一样，他们似乎卷土重来-在《 2015年美国人饮食指南》中。健康专家说，我们可以不再担心胆固醇或吃太多鸡蛋了。

至于关于鸡蛋的新研究使一些人陷入困境呢？这项研究规模庞大，运作良好，并获得了美国心脏协会，美国国立卫生研究院和其他非食品行业资源的资助，并发表在了备受尊敬的医学杂志JAMA上。但这也是观察性的-意味着不能确定鸡蛋是否是引起心脏病的原因，只是它们与鸡蛋有关。