“高度加工”食品与较早死亡相关

Srour同意并非所有包装食品都是不好的。处理的程度似乎很关键。
例如，他说，由水，蔬菜，植物油，草药和香料制成的罐装汤不属于“超加工”类别。装有防腐剂的干汤会。
这项法国研究涵盖了105,000多名男女，一开始平均年龄为43岁。在接下来的五年中，刚过1400的人心脏病发作或中风，或心脏动脉阻塞。
在那些食用超加工食品最多的人中，这种风险要高出23％，即使考虑了许多其他因素，包括体重，运动习惯以及盐，糖和脂肪的摄入。
在第二项研究（近20,000名西班牙成年人中）中，超加工食品的寿命较短：与摄入量最低的食品相比，摄入量最高的食品在二十年内死亡的可能性高62％。
同样，体重和生活方式习惯等因素并未完全解释这一联系。

那还有什么可能呢？

澳大利亚迪肯大学（Deakin University）公共卫生营养学教授马克·劳伦斯（Mark Lawrence）表示，越来越多的证据表明，重加工本身会发挥作用。他写了一篇有关研究的社论。
劳伦斯说，通过工业过程生产的食品添加剂和化合物（例如丙烯酰胺和丙烯醛）可能有助于解释与高度精制食品有关的健康风险。
他说：“问题在于超加工。”他补充说，方便，最少加工的食物可以适应健康的生活方式。劳伦斯说，简单的转换-从含糖饮料到水，或者从甜点到新鲜水果-是一个很好的起点。
Freeman指出，我们吃的空营养食物越少，则营养丰富的食物就有更多的空间。
他说：“这应该使我们所有人受益，利用大自然对我们有利–吃更多有营养的食物，减少对药物的依赖。”
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