如何从饮食中获取更多铁

对于某些人来说，避免与食物一起喝茶或饭后直接喝茶可能有助于改善铁的吸收。

维生素C

为了增加铁的吸收，与富含铁的食物同餐时应加入富含维生素 C或抗坏血酸的食物。例如，吃一份含胡椒粉和西红柿的沙拉以及牛排或小扁豆。或者，喝一杯橙汁以及强化的早餐麦片。

植酸盐

麸皮，谷物，豆类和坚果含有被称为肌醇六磷酸的物质。如果大量食用，植酸盐可能会干扰铁和其他营养物质的吸收。但是，这方面的证据是多种多样的，并不完全是结论性的。
在食用富含植酸的食物之前先进行浸泡或发酵，这可能有助于增加铁的吸收。
根据美国国立卫生研究院（NIH）的数据，铁的RDA取决于年龄，性别和健康状况。例如：
19至50岁之间的女性每天需要18毫克（mg）、19至50岁之间的男性每天需要8毫克、由于需求增加，怀孕的人每天需要27 mg、母乳喂养的人应该每天服用9毫克。

铁缺乏症的症状

通常，饮食中铁的供应与人体对铁的需求之间存在健康的平衡。但是，如果需求超过供应，人体将开始耗尽肝脏中存储的铁，这可能导致铁缺乏。当人体用完铁后，便无法产生血红蛋白。这称为缺铁性贫血。
医生可以使用血液测试来诊断贫血，以检测血清铁蛋白和血红蛋白水平。在世界卫生组织（WHO）分类轻度贫血具有的血红蛋白水平：
成年女性少于119克/升（g / l）、成年男性少于129 g / l
铁缺乏症的症状甚至可以在人患贫血之前发生，包括：
疲劳、头晕、肤色苍白、脱发、易怒、弱点、异食癖，渴望吃泥土，砖块或沙子、不安腿综合症、指甲变脆或开槽、任何出现这些症状的人都应该去看医生

谁有缺乏风险？

孕妇需要更高的铁摄入量。缺铁性贫血是全世界最常见的营养缺乏症。铁缺乏的危险因素包括：
育龄女性、怀孕了、不良的饮食习惯、经常献血、婴儿和儿童，特别是早产或生长骤增的婴儿和儿童、肠胃疾病、老年、素食主义者。

你能得到太多铁吗？

铁不断在人体内循环。车身会存储任何未使用的铁，以备将来使用。当体内铁过多时，称为铁过载。铁过多会导致：
恶心和呕吐、胃部不适、腹痛、晕眩和头晕、有些人患有血色素沉着病，这是一种遗传性疾病，人体吸收的铁比平时多。发生这种情况时，铁会积累到有毒水平。如果不及时治疗，血色素沉着病是危险的。血色素沉着症患者应避免服用铁和维生素C补充剂。