可以吃的16种最健康的绿色蔬菜

3.西兰花

西兰花非常类似于一棵小树，是十字花科的另一个成员。西兰花不仅具有令人印象深刻的维生素（包括维生素C，A和叶酸）特性，而且还富含一种名为葡糖萝卜素的化合物，当您消化时，其会转化为有效的抗氧化剂，称为萝卜硫素。
萝卜硫烷是一种强大的抗癌植物营养素，存在于所有十字花科蔬菜中，但西兰花是最好的来源。
弗里曼博士说：“萝卜硫素是一种强大的抗癌植物营养素，存在于所有十字花科蔬菜中，但西兰花是最好的来源。” “由于加热可能会破坏激活萝卜硫素的酶，因此在烹饪前约40分钟将西兰花切成小块，使其静置以帮助保持水平。”

4.黄瓜

鉴于它们几乎完全由水制成，这些易碎的绿色蔬菜是钾的极好来源-一种有益于您的心跳和血压的有益心脏健康的电解质-每300克可乐中的RDA占13％。早期研究发现，它们含有被称为葫芦素的高水平植物化合物，这些化合物可能会阻止癌细胞的繁殖。
黄瓜也是果胶的良好来源，果胶是一种有益于肠道有益细菌的膳食纤维，可改善消化系统的健康状况。令人惊讶的是，它们甚至含有适量的抗氧化剂，例如β-胡萝卜素，维生素C，维生素A，玉米黄质和叶黄素。大多数健康益处都包裹在皮肤中，因此请务必将它们剥皮食用。

5.白菜

卷心菜每90克中的每日摄入量约占十分之一，是维生素B6和叶酸（B9）的丰富来源，它们直接影响您的能量水平和大脑功能。卷心菜中大约60％的纤维是不溶的，在肠子中无法分解-增加了便便的有益体积。
弗里曼博士说：“白菜是另一种十字花科植物，富含纤维，每10卡路里含1克纤维。” “它可能会因为“无聊”而表现不佳，但是它包含了一系列令人印象深刻的抗氧化剂，并且可以作为健康的植物性饮食的一部分来帮助预防2型糖尿病。”

6.芹菜

由于芹菜的热量低，纤维含量高，通常被视为终极的“饮食食品”，但这些细的绿色茎秆内部蕴藏着丰富的营养。芹菜除抗氧化剂外，还含有一种称为邻苯二甲酸酯的植物化学物质，可通过放松动脉壁来促进血液流动并降低血压。
另外，植物类黄酮称为木犀草素-芹菜大量存在-可以破坏大脑中的炎症反应的重要组成部分，来自伊利诺伊州大学的研究人员发现。炎症在诸如阿尔茨海默氏症，帕金森氏症和亨廷顿氏症等神经退行性疾病中起关键作用，并且也与衰老有关。