乳清蛋白的益处和风险是什么？

可能的危险

高剂量食用时，乳清蛋白的危害包括胃痛和痉挛。
对牛奶过敏的一些人可能对乳清特别过敏。在中等剂量下，乳清蛋白通常不会引起任何不良事件。但是，大剂量服用可能导致：
胃痛、抽筋、食欲下降、恶心、头痛、疲劳。
一致的大剂量乳清蛋白也可能引起痤疮。从营养的角度来看，乳清蛋白是非常不寻常的，并且没有天然等同物。
某些人认为，诸如此类的营养精制食品存在风险，因为尽管它们含有大量营养，但其中的大部分仍偏向蛋白质。

种类

乳清蛋白有三种主要类型：浓缩乳清蛋白（WPC），分离乳清蛋白（WPI）和乳清蛋白水解物（WPH）。

让我们依次看一下这些：

浓缩乳清蛋白 – WPC含有少量的脂肪和少量的碳水化合物。WPC中蛋白质的百分比取决于其浓度。低端浓缩物倾向于具有30％的蛋白质，而高端则高达90％。
分离乳清蛋白 – WPI经过进一步处理以去除所有脂肪和乳糖。WPI通常是至少90％的蛋白质。
乳清蛋白水解物 – WPH被认为是乳清蛋白的“预消化”形式，因为它已经进行了部分水解-这是人体吸收蛋白质的必要过程。WPH不需要像其他两种形式的乳清蛋白那样消化。
此外，WPH还因其改善的消化率和降低的变应原潜力而常用于医用蛋白质补充剂和婴儿配方食品中。

肌肉锻炼和减肥

乳清蛋白补充剂和抗性锻炼可以帮助改善肌肉蛋白合成，促进瘦肉组织的生长。
发表在《国际运动营养与运动代谢杂志》上的一项研究得出的结论是：“与单独的阻力训练相比，在阻力训练过程中添加乳清蛋白有一些好处。” 此外，“补充了乳清蛋白的男性在瘦肉组织中的相对收获更大。”
与酪蛋白相比，乳清分离物补充剂可以使强度得到更好的提高。
发表在《国际运动营养与运动代谢杂志》上的另一项研究证明了这一点，该研究得出的结论是：“在两组配对，经过抗性训练的男性乳清分离物中，力量，瘦体重和脂肪减少明显增加。在为期10周的激烈的抵抗训练中，与补充酪蛋白相比质量更佳。”
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